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    峰哥的前妻当夜和女儿都在家里，没有外出，听到峰哥一家的惨事，尚处于悲痛之中。

    白小茹的前夫倒是到金陵来过两次，想找她借点钱，被峰哥和她二话不说，直接赶了出去。这人会不会怀恨在心？但调查过其工友，证明当晚这人在镇江一个建筑工地上搓麻将到半夜，不可能出现在金陵……

    面店里不算峰哥和小姨子俩，共有三个伙计，两男一女，也都询问过。峰哥对店里伙计还颇为大方，大伙对峰哥这个老板都蛮感谢，没有意见没有怨恨，没有作案动机……

    要说，纵火自杀，也不是说不过去。店里伙计和隔壁邻居反应自从白小茹生了小孩后，脾气就变得暴躁起来，经常无缘无故地发火，和峰哥也老闹别扭，长听到他俩争吵声音。

    白小茹去看了医生，诊断的结论是产后抑郁症……

    难道，事情就这么简单？

    ……

    宋阳也没有任何思路，下午在叶姿的陪同下，也去峰哥六楼房子转了一圈，的确没有发现撬门撬窗进入的痕迹，门窗玻璃插销等在消防员到来之前都完好无损。

    现在屋门口都还是水湿湿的，所幸当晚有一个工作时间和平常人相反的女子半夜经过，发现这家大火，报了警，没有蔓延到整栋楼，算是不幸中的万幸！

    离开时，经过第一排房子，看见了一楼底层的“峰哥锅盖面”，大门紧闭。宋阳有次还和小胖子经过这吃过一顿，场地挺大，有四个大开间，调制的酱料不错……

    传统的锅盖面用的面条是“跳面”，这是锅盖面的精华所在。什么是“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。所以，镇江锅盖面也称为伙面、小刀面，被誉为“江南的天下第一面”……

    “跳面”的特点是软硬恰当，面有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。也因为柔韧性好，老少咸宜。

    当然，锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。做好后，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩。

    但大多数的锅盖面已经很少采用“跳面”这种传统作法了，首先是麻烦，对技艺要求也高，再者要求厨房场地大，不然无法施展……

    主要还是因为，一般的顾客是吃不出“跳面”和普通刀削面皮的区别的。刀削面的一般做法，就是隔夜做成面团，醒上一夜。

    宋阳的舌头是能分出来的，那次吃完，他就说，还行，就是随大流了！

    为什么要“醒面”，专业术语上叫做“饧面”，就是将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间。

    “醒面”是为了使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道，有嚼劲，柔软，口感也更加的细腻和顺滑……

    宋阳告别了叶姿之后，回到公司已经下午四点。

    公司里居然有女人说话的声音，是张欣怡送车过来还没走。
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